Le voyage par la cuisine de rue

C'est

le respect

des différences

ACTUALITÉS

18/10/2019

FORMATION EN RESTAURATION RAPIDE … OCTOBRE IMPOSE SA LOI ET SES PETITS PLATS …

L’heure est venue de mijoter les produits de saison, les choux, les courges, l’endive, le panais, le fenouil, les champignons… Les premiers pots au feu, les blanquettes, la tartiflette aux cèpes, la choucroute de poissons… Régalez et réchauffez vos clients avec vos créations en barquettes ou en sandwiches peu importe le contenant c’est la qualité qui primera. ...

12/09/2019

FORMATION EN RESTAURATION RAPIDE … MANGER SAIN DANS UN ENVIRONNEMENT SAIN …

L’émergence de concepts répondant aux nouvelles attentes de consommation a permis à la restauration rapide de se renouveler et, surtout, de se départir de l’image de piètre qualité qui lui était associée. En effet, s’il a longtemps été assimilé à la malbouffe, ce secteur peut désormais être lui aussi associé à une alimentation saine et qualitative. Les consommate ...

21/08/2019

CRÉER VOTRE ACTIVITÉ DE RESTAURATION … PARTAGER VOTRE PASSION DE LA CUISINE…

Une salade, une tartine, une tarte, un croque monsieur, un sandwiche, un plat mijoté, une grillade, un tartare ou un ceviche, la diversité de la cuisine est infinie, le choix est vaste, tout est excellent à condition de faire les choses avec amour, passion et avec un minimum de culture culinaire. L’apprentissage des bonnes associations de saveurs est permanent, ...

17/07/2019

RESTAURATION RAPIDE MONO PRODUIT POURQUOI PAS LA BROCHETTE ?

L’Odyssée mentionne des aliments grillés sur brochettes et des fouilles sur l’île de Santorin en ont apporté la preuve. Au Moyen-Âge, la broche fait son entrée dans nos cuisines, elle est même très en cour et le tourne-broche joue un rôle important. Elle est cuisinée dans le monde entier, elle se décline à l’infini. Cette méthode de cuisson gagne toutes les couch ...

21/06/2019

UNE BONNE GESTION GAGE DE PÉRENNITÉ...

Notre formation en restauration rapide encourage vivement la bonne gestion de votre activité, nous établirons les cartes de saison, nous calculerons le prix de revient de vos plats, sandwiches, salades, tartes…Nous calculerons le coût salarial, les déplacements, les charges fixes, ainsi vous aurez une vision réelle de votre rentabilité et de vos marges. Le coût ...

24/05/2019

« LA GASTRONOMIE EST L’ART D'UTILISER LA NOURRITURE POUR CRÉER DU BONHEUR. » THEODORE ZELDIN

La restauration rapide n’est pas synonyme de médiocrité c’est de la gastronomie si elle est bien faite. Un sandwiche, une salade, une tarte peuvent être sublimes à la condition de choisir des produits de qualité, frais et de saison, de soigner l’assaisonnement, de trouver la bonne association de saveurs et d’être passionné. Suivez notre formation en restauratio ...

22/04/2019

LA PORTE DU PRINTEMPS EST OUVERTE, CRÉER VOTRE ESPACE DE RESTAURATION RAPIDE DE QUALITÉ

CuisineAZ résume bien l’arrivée du printemps : « Cette fois, ça y est. De branches fleuries en terrasses animées, le printemps pointe le bout de ses bourgeons… et en cuisine, ça sent bon ! Les températures remontent, le potager prend son élan et les vergers s’échauffent gaiement. Les tables fleurissent, les fenêtres s’ouvrent et on se prépare en chantant pour ac ...

06/03/2019

VOTRE CONCEPT DE RESTAURATION RAPIDE ASSOCIE A VOTRE POTAGER...

Nombreux sont les grands chefs de cuisine qui cultivent leurs propres potagers (légumes et aromates) pourquoi pas vous ? Voir la magazine ou le site « We Demain » : Le potager le plus historique : « Astrid et Gaston » Lima Pérou Le plus convivial : « Amass » Copenhague Danemark Le plus volcanique : « Slippurinn » Strandvegur Islande Le plus pionnier : « Mic ...

13/02/2019

UN PARTAGE, UNE TRANSMISSION DES ECHANGES CULTURELS ET GÉNÉRATIONNELS AUTOUR D’UN REPAS...

La cuisine est unique, elle est universelle, elle abat les barrières de la langue, elle réunit des communautés, elle est un moyen de communication exceptionnel, quel est le domaine qui réunit autant d’hommes ? Concevez votre projet de restauration, innovez dans un nouveau concept, apposez votre signature, imposez votre identité et votre éthique. Contactez-no ...

14/01/2019

LE TOUR DU MONDE DE LA RESTAURATION RAPIDE DE QUALITE…

La cuisine est universelle, c’est un partage, un enrichissement par la différence… Voyageons et goûtons les différentes spécialités culinaires. Proposons des plats, des sandwiches, des salades, des tartes cuisinés sur toute la planète !.. Du fish and ships londonien au yakitori japonais, de la boqueria de Barcelone aux soupes de Marrakech, de la pizza arménie ...

18/12/2018

REGAL DE FIN D’ANNEE ; SUBLIMONS NOTRE RESTAURATION RAPIDE

C’est le moment d’être créatif et de proposer nos sandwiches, nos salades, nos mijotés gastronomiques : Hot dog à la Française (saucisse de tête de veau, sauce gribiche dans son pain artisanal) Hamburger Rossini (Beuf haché de Bazas, foie gras du Gers, pain artisanal) Salade tiède à la joue de beuf de 7 heures et ses légumes du pot au feu. Cocottes de can ...

21/11/2018

FOOD TRUCK ET RESTAURATION RAPIDE DE QUALITE UNE COMPATIBILITE EVIDENTE

Créer son espace de restauration rapide, quelque soit sa forme, n’est pas une nouveauté…Ce qui sera nouveau est de proposer une offre de grande qualité, sans pour autant être dans la démesure. Une offre qui respectera tous les fondamentaux du bien vivre et du bien être (produits de saison, locaux, goûteux, frais, fabriqués et cultivés avec raison, en harmonie ave ...

17/10/2018

RESTAURATION RAPIDE GASTRONOMIQUE

La gastronomie se décline sous toutes ses formes.Nous vous proposons de vous accompagner dans votre projet de création de votre activité de restauration rapide de qualité. Nous vous aidons à établir vos cartes de saison, avec des produits frais, de qualité, fait maison.Des cartes cohérentes, variées conçues avec des produits locaux. Nous établirons ensemble des ...

12/09/2018

NOS FORMATIONS EN RESTAURATION, EN OSMOSE AVEC L’ENVIRONNEMENT

Le contenu de nos formations en restauration exhorte avec force au respect de nos terres et de ses locataires (produits de saison, fournisseurs locaux, produits frais, équilibre alimentaire, pas de gaspillage, pas de pesticide, pas d’insecticide, pas d’OGM,..) Contactez nous, nous vous proposerons un programme de formation en restauration en adéquation avec vot ...

11/08/2018

LE PLUS GRAND ÉVÉNEMENT INTERNATIONAL DÉDIE A LA CULTURE GASTRONOMIQUE ET AU PATRIMOINE ALIMENTAIRE

Organisé par Slow Food en collaboration avec la Région du Piémont et la ville de Turin, la 12e édition de Terra Madre Salone del Gusto se tiendra du 20 au 24 septembre 2018, à Turin, en Italie. Food et 500 communautés nourricières Terra Madre seront présents pour l’occasion. La restauration de qualité progresse, l’avenir est dans vos assiettes. Rejoignez nos f ...

15/06/2018

LES CONCEPTS MONO PRODUIT EN RESTAURATION RAPIDE

Pour ce mois de juin le croque monsieur et le croque madame sont à l'honneur. Ce sandwiche peut se décliner à l'infini: -Le pain (pain de mie, pita, pain de campagne, baguette, bruschetta, naan, tortilla, ciabatta...) -Garniture (jambon, poulet, canard, boeuf, légumes, saumon, truite fumée, vegan...) Blinis en croque-monsieur au poisson fumé (Blinis, flétan ...

21/05/2018

L'IMPORTANCE D'UNE BONNE GESTION DANS LA RESTAURATION

Nombre de structures de restauration rencontrent des difficultés financières dues à une mauvaise gestion. Il est impératif de calculer le coût de revient de son sandwiche, de sa salade, de son plat, de sa formule... Deux indicateurs de gestion sont primordiaux dans la restauration: -Le coût matière et le coût salarial, ces deux charges additionnées sont le "pr ...

22/04/2018

L'INFINIE DIVERSITÉ DE LA RESTAURATION RAPIDE

La restauration rapide hors domicile s’adresse à une clientèle qui souhaite se nourrir sainement, rapidement et à un prix abordable. le champ d’exploration est inépuisable dans le domaine de la restauration rapide, les déclinaisons sont infinies, la variété des produits permet une innovation permanente,les associations d’aliments et les thèmes sont multiples. C ...

06/03/2018

LES CLÉS DE VOTRE PROJET DE RESTAURATION RAPIDE

L’objectif est de vous apporter un concept complet de restauration rapide. L’accueil, la qualité, le savoir-faire, le respect et la promotion des produits du terroir, la sensibilisation à la protection de l’environnement, le travail des produits de saison, l’approvisionnement local seront les points d’orgue de l’entreprise. Nous vous proposons un accompagnem ...

13/02/2018

LES 5 POINTS IMPORTANTS DE LA RESTAURATION RAPIDE

D'après Guillaume Geniez les 5 points importants de la restauration rapide seraient: Un service rapide, accueillant, sincère, simple, rassurant, disponible, efficace et permanent. Proposer une vraie philosophie du goût : finesse, saveur, diversité et quantité acceptable. Proposer un prix abordable. Mettre en avant un principe nutritionnel basé sur l'éq ...

31/01/2018

LA CUISINE DE RUE, THE STREET FOOD

Du fish and ships londonien au yakitori japonais, de la boqueria de Barcelone, aux soupes de Marrakech, de la pizza arménienne aux empanadas argentines, la cuisine de rue est un art de vivre répandu dans le monde entier. Loin des fast food au goût uniformisé, le street food est au contraire l'affirmation d'une identité culturelle forte. Manger dans de petite ...

21/12/2017

VOTRE PROJET DE RESTAURATION RAPIDE

Nous vous aidons à concevoir un nouveau concept de restauration rapide rentable et de qualité qui contrairement à la restauration traditionnelle vous laissera du temps pour votre famille et vos loisirs. Contactez nous, nous vous proposerons un accompagnement sur mesure adapté à envies et à votre mode de vie.

20/11/2017

"QUE TON ALIMENT SOIT TA SEULE MÉDECINE" Hippocrate

Les consommateurs veulent manger sainement, il souhaitent que l'on leur propose des produits de qualité, frais, de saison et de proximité. L'alimentation est notre carburant. Nous l'ingérons au quotidien il est vital qu'il soit de qualité pour vivre mieux et plus longtemps. Nous vous accompagnons dans votre projet de restauration en tenant compte de toutes les ...

20/10/2017

UNE RESTAURATION DE QUALITÉ RENTABLE

Une restauration de qualité n'est pas synonime de "non rentabilité";Nous vous proposons un accompagnement dans les règles de l'art. Une carte équilibrée et séduisnate pour chaque saison, un calcul des coûts de revient avec des outils de gestion simples et pragmatiques. Cette formation vous permettera d'avoir des carnets de bord de gestion faciles à utiliser qui ...

21/09/2017

UN PARTAGE, UN ECHANGE

La restauration est universelle, c'est un partage, un échange, une pause festive dans la convivialité. Les ingrédients de cette parenthèse sont simples, c'est une association de saveurs, de produits frais, de qualité, de saison provenant de producteurs locaux. Nous pouvons vous aider à créer votre concept de restauaration par le biais de nos formations sur mesu ...

24/08/2017

LA RESTAURATION RAPIDE

La restauration rapide hors domicile est en pleine expansion. Les consommateurs souhaitent pouvoir se restaurer facilement, rapidement tout en s'alimentant d'une manière simple et goûteuse. Nous pouvons vous proposer des concepts de qualité qui répondent aux nouvelles attentes. Contactez nous, nous discuterons ensemble d'un accompagnement sur mesure pour réali ...

24/07/2017

On naît gourmand

"Le vrai gourmet est celui qui se délecte d'une tartine de beurre comme d'un homard grillé, si le beurre est fin et le pain bien pétri". Colette

12/07/2017

Cuisine et littérature

"De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise". Guy de Maupassant, Amoureux et primeurs, 1881.

15/06/2017

Le tour du monde par le casse-croûte

Voyages par le sandwiche : L’Afrique du Sud et son Gatsby, l’Algérie et sa Garantita, l’Allemagne et son Semmel Leberkäse , l’Argentine et son Choripan, l’Australie et son Vegemite, l’Autriche et son Bosna, la Belgique et sa Mitraillette, le Brésil et son Bauru, le Canada et sa Guédille, le Chili et son Chacarero, la Chine et son Donkey Burger, la Colombie et ...

10/06/2017

LA CUISINE EST LA SERVANTE DE LA MEDECINE

Laisse ta nourriture être ton remède et ton remède ta nourriture. Hippocrate

10/05/2017

Le voyage par la cuisine de rue

Manger dans de petites cantines ou directement dans la rue, c'est, la meilleure façon de découvrir un pays de l'intérieur. (Jean-François Mallet, ancien chef de cuisine et reporter photographe)

15/03/2017

LES ATOUTS POUR REUSSIR

Les 5 points importants de Guillaume Geniez: Un service rapide, accueillant, sincère, simple, rassurant, disponible, efficace et permanent. Proposer une vraie philosophie du goût : finesse, saveur, diversité et quantité acceptable. Proposer un prix abordable. Mettre en avant un principe nutritionnel basé sur l'équilibre et la diversité. Préférer les ...

24/11/2016

CALENDRIER 2017 DES FORMATIONS RESTAURATION RAPIDE

FORMATIONS LONGUES 7 JOURS : Janvier 2017 : du mardi 10 au vendredi 13 et du lundi 23 au mercredi 25 Mars 2017 : du mercredi 08 vendredi 10 et du mardi 21 au vendredi 24 Mai 2017 : du mardi 02 au jeudi 04 et du mardi 16 au vendredi 19 Juillet 2017 : du mardi 04 au jeudi 06 et du mardi 18 au vendredi 21 Septembre 2017 : du ...

13/07/2016

CO-WORKING CULINAIRE

Votre avis nous est précieux - merci de votre collaboration L’Association Culture et Cuisine de Rue qui promeut la restauration rapide de qualité associée aux arts de la rue souhaite créer un espace de co-working culinaire à Toulouse, nous avons besoin de votre avis et de vos suggestions. Nous proposerons un laboratoire aux normes « HACCP » équipé de postes de ...

13/06/2016

NOUVEAU:Un accompagnement individuel sur 2 jours.

Nous vous proposons un accompagnement individuel et intensif en restauration rapide, sur deux jours. Voici le programme: Premier jour de 09H30 à 17H00 Intervenant : Christophe TANGUY Matinée Présentation de votre projet (commentaires) Définition du produit de restauration (thème, organisation, prestations, niveau qualité) Elaboration de la carte ...

23/05/2016

Un déjeuner à Montauban au Kiosque Art ' N Food

02/05/2016

NOUVELLE IMPLANTATION D'UN KIOSQUE ART'N FOOD A MONTAUBAN

Excellente nouvelle pour le réseau Art'N Food le kiosque témoin est en exploitation à partir du 03 mai 2016 à Montauban (82 000) près de la médiathèque sur le parking de "Leader Price". Nous vous attendons pour tester notre nouvelle carte de printemps, cette carte est élaborée à partir de produits frais, de saison et provenant de producteurs locaux. Nous vous ...

01/05/2016

NOTRE CARTE PRINTANIÈRE 2016

SOUPE OU CONSOMME DU JOUR : 3 € (chauds ou froids suivant le temps) NOS SALADES DE SAISON : 6,5O € La Littérature : Lentilles vertes du Puy, dés de betterave, émincés de poulet du coin mariné, cébettes, vinaigrette légère,… La Musique : Jeunes pousses de salade, thon au naturel, eufs, olives noires, vinaigrette aux fines herbes,… La Bande dess ...

20/03/2016

Choisissons le bon carburant pour nous nourrir

Nos agriculteurs, nos éleveurs souffrent d'une concurrence déloyale. La France pays d'exception, de gastronomie de savoir vivre et de goût doit tendre vers la perfection. Pourquoi cultiver et élever comme certains de nos proches ou plus lointains voisins, des produits industriels, sans saveur, empoisonnés aux pesticides et aux antibiotiques, ne tenant aucun com ...

14/02/2016

Etude d'un "Glamping" dans le Tarn et Garonne.

Une commune du Tarn et Garonne nous a confié une étude pour un projet d'une petite structure hôtelière resort (type glamping). La restauration sera une cuisine de bistrot de qualité autour du terroir, avec des produits locaux. Nous avons développé ce concept avec une identité marquée autour du développement durable, le respect de l'environnement et l'autono ...

14/07/2015

Cocktail dînatoire sur le parking

Une quarantaine de convives ont dégusté notre cocktail dînatoire le 9 juillet sur le parking de l'imprimerie du Parc à Muret. Les invités étaient ravis et ont pu goûter des produits du terroir de saison et du jour. Gaspacho Ariègeois Consommé glacé de concombres ail de lautrec. Tapenade sur toast ciabatta Rillettes de thon sur pain aux olives. Sauci ...

01/06/2015

KALO MINA

En Grèce, tous les premiers du moi on se souhaite un bon mois, nous trouvons que cette tradition est sympa... Nous vous souhaitons un très bon mois : Kalo mina en grec... Nous venons de terminer une session de formation de restauration rapide, nos candidates venaient de Paris et de Belgique pour une future installation dans le sud-est de la france et dans le su ...

18/05/2015

CRÉER VOTRE ENTREPRISE DE RESTAURATION RAPIDE

Nous vous proposons une formation opérationnelle et pragmatique pour créer votre entreprise de restauration rapide. Nous vous aidons à élaborer votre carte, nous vous apprenons à calculer votre prix de revient, vos marges et vos ratios d'exploitation. Nous parlons des produits culinaires, des associations de saveurs, de l'équilibre alimentaire. Nous élaborons ...

23/02/2015

Formation en restauration rapide sur mesure

Vous avez un projet de restauration rapide de qualité, rejoignez nos formations qui vous permettrons de valider votre projet et de prendre la bonne décision.

09/01/2015

LEITMOTIV

"Je ne suis pas d'accord avec ce que vous dites, mais je me battrai jusqu'à la mort pour que vous ayez le droit de le dire" Voltaire

03/11/2014

Notre de gamme de kiosques, remorques et food truck

Visitez notre galerie de photos pour étudier notre gamme de kiosques, remorques et food truck de restauration rapide.

29/10/2014

NOUVEAU

Nous vous proposons également un accompagnement personnalisé, du sur mesure. Contactez-nous pour concocter un programme de formation qui répondra à toutes vos attentes. (voir formulaire de contact)

22/10/2014

Une nouveauté, Un programme court pour une formation en restauration rapide.

Nous avons établi un programme court de formation en restauration rapide, un programme sur 4 jours axé sur l'élaboration de la carte (pertinence, cohérence) la rentabilité, le calcul du prix de revient, et la construction d'un budget qui sera votre carnet de bord de gestion au quotidien. Vous saurez combien coûte réellement votre plat, salade ou sandwiche, quell ...

21/10/2014

Très bonne nouvelle: Le restaurant "URBAN GARDEN CAFE" est ouvert.

Christelle et Christian après avoir suivi la formation en restauration rapide viennent d'ouvrir leur saladerie à Labège. Nous vous convions à aller déguster leurs salades composées de produits frais et de saison. Nous leur souhaitons bonne chance, beaucoup de clients et beaucoup de satisfaction.

06/10/2014

Art ' N Food et les filles

Une équipe féminine rejoint le réseau Art ' N Food, cette fratrie de 4 filles souhaite exploiter un kiosque et un food truck de restauration rapide de qualité associée aux arts de la rue dans le grand Sud Ouest.

11/09/2014

Calendrier des sessions Toulouse 2015

Demandez (formulaire de contact) le calendrier des sessions 2015 de la formation en restauration rapide qui aura lieu à Toulouse. La demande est forte et c'est pour cette raison que nous publions dès à présent ce calendrier.

11/09/2014

Session de novembre 2014

Il reste quelques places pour la session de novembre 2014 en restauration rapide. Pensez à nous contacter, nous vous aiderons à constituer votre dossier pour le financement de votre formation. Il est nécessaire d'anticiper votre inscription, les accords de financement peuvent demander un certain temps.

08/09/2014

Les formations reprennent en septembre.

Les vacances sont terminées, de nouveaux horizons s'ouvrent et pourquoi pas vous lancer dans la restauration rapide de qualité associée aux arts de la rue. Un emploi du temps souple que vous gérez. Une liberté d'actions. Un plaisir partagé.

24/06/2014

Concrétisation

La formation porte ses fruits. Les ouvertures de kiosques, de food trucks se réalisent. Nos anciens stagiaires sont sur les "starting-block"

31/01/2014

NOUVEAU : Une formation au coeur du pays de cocagne

Comment allier la passion de la cuisine et le plaisir de découvrir Prochaine session : du mardi 15 au vendredi 18 avril 2014 Voir dans "galerie de photos" et www.laterrassedelautrec.com Nous vous proposons une formation en restauration rapide dans une superbe maison d'hôtes dans l'un des plus beaux villages de France, Lautrec terre de cocagne. Vous bénéficiez d'u ...

17/01/2014

AGENDA DES SESSIONS DE FORMATION 2014 TOULOUSE

FEVRIER: du merccredi 12 au vendredi 14 et du lundi 24 au jeudi 27 AVRIL : du mercredi 09 au vendredi 11 et du mardi 22 au vendredi 25 JUIN : du mercredi 11 au vendredi 13 et du lundi 23 au jeudi 26 SEPTEMBRE: du mercredi 10 au vendredi 12 et du lundi 22 au jeudi 25 NOVEMBRE : du mercredi 12 au vendredi 14 et lundi 24 au jeudi 27

26/11/2013

3 ouvertures réalisées par nos stagiaires à Montauban

Laure nous invite à un voyage gastronomique dans son Aveyron natal et nous propose des produits frais et de la ferme dans son petit restaurant "La Mangeoire". Elle a ouvert son établissement en avril de cette année. La Mangeoire 12 rue d'Auriol à Montauban. Aurélien a servi ses premières pizzas le 23 novembre à Montauban Le nom de son établissement sent bon le Su ...

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Le voyage par la cuisine de rue

Veuillez trouver ci-dessous le détail de l'actualité que vous avez sélectionné.

10/05/2017

Manger dans de petites cantines ou directement dans la rue, c'est, la meilleure façon de découvrir un pays de l'intérieur. (Jean-François Mallet, ancien chef de cuisine et reporter photographe)

Formation en restauration rapide

Cuisine de rue, concept de formation en restauration rapide, est un service proposé par la société Touriseo.

Touriséo, spécialiste en ingénierie du tourisme, vous accompagne dans tous vos projets touristiques de création d' hôtel, de restaurant, de camping, base de loisirs, spa, ...

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